Кулинарная книга

Ингредиенты: на 600 г свинины: 2 яйца, 1 стакан молока, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 50 г жира, 40 г соленых грибов, зелень петрушки, соль, перец, мука, панировочные сухари.

Свинину разрезают на 4 части, отбивают. Яйца взбивают с молоком, добавляют рубленый лук, чеснок, перец. В смесь обмакивают шницели и ставят на 2 часа в холодное место.

Потом с поверхности мяса удаляют остатки лука и чеснока, солят, обваливают в рубленой зелени петрушки, затем в смеси муки и панировочных сухарей и жарят в прокаленном жире.

Грибы несколько раз промывают водой, нарезают и обжаривают в масле.
Шницели и грибы выкладывают в блюдо, сервируют с жареным или отварным картофелем.

Ингредиенты: 5-6 средних картофелин, 1 небольшой вилок капусты (или ½ большого), 2 яйца, 1 ст. ложка муки, 3 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.

Картофель отварить и потолочь в пюре. Капусту перекрутить на мясорубке, хорошо отжать.

Соединить вместе картофель и капусту. Добавить туда яйца, муку, специи и чеснок, предварительно раздавив его в чесночнице.

Полученный фарш хорошо промесить. Котлетки делать небольшие,  около1 см толщиной.

Жарить лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием, используя масла по минимуму. Тогда котлеты не прилипнут и не растекутся в масле.

Котлетки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Ингредиенты:                                                   Тесто: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г сахара, 1 яичный желток, сок ½ лимона.                                                                     Начинка: 1 кг яблок, 50 г изюма, 200 г сахара, щепотка риса, 1 яйцо, 50 г  молотых орехов, можно добавить 2 ст. л. рома.

Смешать муку, сахар, размягченное сливочное масло, яичный желток, сметану и лимонный сок. Замесить песочное тесто, разделить его на 3 равные части.

Одну часть выложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки торта, второй частью обложить внутренние стенки формы.

В полученную форму положить начинку, накрыть ее 1/3 частью теста, раскатанного в пласт. Сверху густо смазать яйцом, посыпать молотыми орехами и сахаром. Выпекать в духовке до готовности.

Ингредиенты: 1-2 бисквитных коржа (можно готовых), немного клубничного сиропа.             Отдельно для крема: 750 г обезжиренного творога, 4 сырных желтка, 200 г сахарной пудры, 1 ч.л. лимонной кислоты, 30 г. рома или коньяка, апельсин, 30-40 г желатина.

Пышно взбить все ингредиенты, включая желатин. Выложить бисквит в форму (лучше, если она будет высокая со съемными бортиками).

Залить сверху полученным кремом и прикрыть его вторым бисквитом, обильно смазанным с внутренней стороны клубничным сиропом.

Торт должен хорошо застыть, поэтому следует поставить его на 2 часа в холодильник.

Сверху пирог можно украсить небольшим количеством взбитых сливок и свежими фруктами.